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4 mayo 2013 6 04 /05 /mayo /2013 07:33

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Published by MCarmen CB - en Psicosociología
3 mayo 2013 5 03 /05 /mayo /2013 18:59

 

 

 

ingredientes:
1 calabaza y espagueti, cortados por la mitad longitudinalmente + semillas de sacar con una cuchara
4-5 tallos de col rizada (7-8 si está utilizando lacinato), sin tallos
1 chalota, pelada
1/2 taza de nueces picadas tostadas de su preferencia (yo usé anacardos)
3 cucharadas de semillas de sésamo (tostado, crudo, whatevs)
de hierbas de hoja picada si lo sientes (cilantro, menta, albahaca tailandés etc)
1 manojo de brócoli, cortado en floretes
sal + pimienta

cal maní ingredientes de la salsa:
1/2 pulgada de jengibre fresco, pelado + ásperas picadas
2 dientes de ajo, pelados + áspera picado
1-2 cucharaditas sriracha (u otra salsa picante que desee)
2 cucharadas de mantequilla de maní (o pasta de sésamo, mantequilla de semillas de girasol, mantequilla de almendra, etc)
1 limón, pelado + picada
1 cucharada de vinagre de arroz (o de sidra de manzana / vinagre de vino blanco)
2 cucharaditas de agave (o miel, etc)
1,5 cucharadas de salsa de soja tamari
pequeña cucharada de aceite extra virgen de coco (opcional, pero me encanta la fragancia de coco aquí)
pequeño chorrito de aceite de sésamo tostado,
aceite de semilla de uva 1/2 taza

Precaliente el horno a 375 grados F.

Cubra una bandeja para hornear con pergamino y coloque las mitades de calabaza, el lado cortado hacia abajo, sobre la hoja. Hornear durante una hora o hasta que la carne se separa en hebras simples.

Mientras que la calabaza esté hornear, cortar la col rizada deja en tercera cintas pulgadas-ish y colocar en un tazón grande. Cortar la chalota en la mitad a lo largo, cortar las mitades en medias lunas finas y reservar. Picar las hierbas y frutos secos tostados, así, puso a un lado con las aguas poco profundas.

Una vez que se ha cortado el brócoli, establecer una cacerola mediana con aproximadamente una pulgada de agua a fuego medio. Llevar a fuego lento. Coloque el brócoli en una cesta de vapor y dejar de lado hasta el momento de servicio.

Coloque todos los ingredientes de la salsa en la licuadora y doblar hasta que esté totalmente incorporado. El gusto para sazonar y reservar.

Cuando la calabaza esté lo suficientemente frío, coloque la vaporera de brócoli en la olla con el agua hirviendo. Ponga una tapa en ella y permitir que el brócoli al vapor durante 3-4 minutos, o el punto de cocción deseado. Mientras que el brócoli es al vapor, raspar las hebras espaguetis con un tenedor en el plato grande con la kale rodajas. El calor de la calabaza debe marchitarse la kale ligeramente. Vierta un chapoteo grande del apósito en el bol, sazonar con sal y pimienta y mezcle suavemente la calabaza y la col rizada.

Retire el brócoli por el calor. Porción de la calabaza y la col rizada en 4 tazones. Cubra cada plato con el brócoli al vapor, la cebolla en rodajas, las nueces picadas, semillas de sésamo, hierbas picadas y salsa extra.

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Published by MCarmen CB - en Ideas para COCINAr y tapas
3 mayo 2013 5 03 /05 /mayo /2013 17:30
La reforma de la Curia vaticana ha traído,
naturalmente, un reguero de tinta en todo el
mundo. Dos botones de muestra. El diario
madrileño
El Mundo
titulaba el 13 de abril:
“Las revoluciones de
Francisco
”, afirmando
que el papa argentino “comenzó a romper
moldes desde el mismo instante en que, ves-
tido con una simple sotana blanca y un cruci-
fijo plateado sobre el pecho, se asomó al
balcón central de la Basílica de San Pedro y
anunció al mundo que quería llamarse Fran-
cisco, como
san Francisco de Asís
, el santo
de los pobres (...) Desde entonces el papa
llegado 'del fin del mundo' no sólo se ha me-
tido en el bolsillo a la mayoría de la gente
(las encuestas señalan que al 92% de los ita-
lianos les gusta) sino que ya está llevando a
cabo una pequeña revolución que hace pre-
sagiar que el suyo será un pontificado de
fuerte cariz reformador y purificador”.
Fuente: El Mundo España, El Pensador, nº 3
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Published by MCarmen CB - en Historia
28 abril 2013 7 28 /04 /abril /2013 16:26

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