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1 julio 2014 2 01 /07 /julio /2014 11:13
Aguacates rellenos de langostinos, mousse de queso y salmón ahumado

Ingredientes:

2 aguacates, 250 gr. de queso crema, 125 ml. de de nata para montar, 1 limón, 8 langostinos cocidos, salmón ahumado en lonchas y cebollino.

Los ingredientes de estos aguacates rellenos combinan de una manera exquisita. Además, se trata de una receta muy refrescante y nutritiva.
Sírvelos bien fríos como entrante y… a disfrutar!

Vamos a comenzar elaborando una mousse de queso: En primer lugar, montaremos la nata a punto de nieve. El queso crema lo batiremos bien con una varilla y le añadiremos el zumo de un limón. Ahora añadimos la nata montada a la crema de queso. Lo haremos con movimientos envolventes, con la idea de que la mousse no pierda aire y, en consecuencia, volumen.


Aplicamos un corte longitudinal al aguacate para dividirlo en dos mitades. Para retirar la semilla del fruto, clava la hoja de un cuchillo con un golpe seco y tira. Ahora introduce una cuchara entre la piel y la carne del aguacate para quedarnos solamente con la pulpa.
Ya tenemos el aguacate listo para rellenar: En el fondo de cada mitad, coloca dos langostinos cocidos (puedes cortarlos en trocitos si lo prefieres). A continuación, pon la mousse de queso sobre los langostinos y, sobre ésta, una o dos lonchas de salmón ahumado.


Para finalizar el plato, vierte un chorrito de aceite de oliva sobre el aguacate y espolvorea con un poco de cebollino picado.

Muchas veces compramos un aguacate y cuando llegamos a casa no hay quien se lo coma. Solucionar esto es tan simple como cogerlo en la mano y, si al apretarlo con un dedo, se hunde un poquito, entonces es que está en el punto perfecto. Si se hunde demasiado, no nos durará mucho tiempo, así que deberemos consumirlo cuanto antes (aunque esto también depende de nuestros gustos), y si no se hunde nada, no habrá quien se lo coma, ni quien lo deshuese, ni quien lo trocee para elaborar esas recetas que necesitan de este preciado manjar.


Existe otro truco para saber si el aguacate está en su punto. Consiste en desprender el tallito que queda adherido a este fruto. Si al desprenderlo el interior se observa verde, entonces el aguacate estará maduro y listo para consumir.

El ingrediente protagonista de nuestra receta es el aguacate, una fruta que se caracteriza por su alto contenido en grasas de tipo monoinsaturado, como en el aceite de oliva. Este fruto también aporta una buena cantidad de vitamina E, sustancia antioxidante, lo que, unido a las grasas anteriores, hace que este plato sea muy recomendable para evitar situaciones de riesgo cardiovascular.


Los langostinos combinan de manera deliciosa con el aguacate y enriquecen el plato con proteínas.


El salmón ahumado también va a incorporar a la receta una buena cantidad de proteínas de alto valor biológico, así como grasas insaturadas.


La combinación de ingredientes hace que este plato no requiera sal, lo cual hace que puedan consumirlo todas aquellas personas que estén llevando dietas controladas en sodio. Fuente ABC

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Published by MCarmen CB - en Ideas para COCINAr y tapas
1 julio 2014 2 01 /07 /julio /2014 11:02
Aguacates rellenos de crema de queso y jamón

Hacen falta: 4 aguacates, 300 gr. de queso Mascarpone, 200 gr. de jamón cocido, 1 cebolleta, 2 hojitas de albahaca y sal.

La receta no tiene dificultad alguna, es rápida de preparar y también asequible en cuanto a precio.

Este aperitivo es sencillo de preparar y dará a tu mesa un toque de color y sabor muy interesante.

Lavamos bien los aguacates. Los cortamos por la mitad a lo largo, les quitamos el hueso y los vaciamos un poco con la ayuda de una cucharilla.

Mezclamos la pulpa que hemos sacado de los aguacates con el queso y la cebolleta y la albahaca picadas muy finas. Añadimos sal al gusto.

Rellenamos los aguacates con esta mezcla y ponemos encima de cada uno un poco de jamón cortado en tiritas.

Si quieres que el relleno quede muy fino, pasa la mezcla por la batidora y rellena después los aguacates.

El aguacate es una fruta que se caracteriza por su alto contenido en grasas de tipo monoinsaturado, como en el aceite de oliva y también aporta una buena cantidad de vitamina E y sustancia antioxidante. Estas características hacen del aguacate el aliado perfecto para prevenir situaciones de riesgo cardiovascular.

En contraposición está el queso Mascarpone que, además de proteínas, suma a este aperitivo grasas menos saludables, por lo que no es conveniente abusar de él. Fuente: ABC

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1 julio 2014 2 01 /07 /julio /2014 10:59
Agua de Valencia

Como ingredientes: 20 cl. de zumo de naranja, 70 cl. de champagne, 5 cl. de vodka, 5 cl. de ginebra, azúcar al gusto.

Se dice que este afamado cóctel fue creado en 1959 por Constante Gil en el Café Madrid de Valencia.

Durante una década la bebida fue conocida sólo por un pequeño grupo de clientes y no fue hasta la década de 1970 cuando comenzó a conocerse en la noche valenciana. Desde entonces, se ha convertido en una bebida bastante popu
lar.

En primer lugar, exprime unas naranjas hasta conseguir un vaso. A continuación, añádele el champagne, el vodka y la ginebra.

Ya sólo nos queda añadir azúcar al gusto, mezclar y reservar en el frigorífico para consumirlo bien frío.

Una vez la bebida se encuentre bien fría, sirve en copas de cóctel y decora con una rodaja de naranja.

Algunos consejos a tener en cuenta cuando prepares este cóctel:

- Emplea siempre naranjas de temporada.

- No uses licor de naranja, ya que la naranja perdería sus cualidades aromáticas.

- Si prefieres las bebidas secas, no añadas azúcar y emplea cava seco o brut.

La protagonista indiscutible de este refrescante cóctel es la naranja, una fruta que destaca por ser una excelente fuente de vitamina C, además de flavonoides y betacaroteno, por lo que resulta especialmente interesante para aquellas personas que padecen de enfermedades cardiovasculares. Estas sustancias tienen función antioxidante y contribuyen a evitar la oxidación del llamado "mal colesterol" (LDL-c), impidiendo que éste se deposite en las paredes de los vasos sanguíneos.

Una naranja mediana o un vaso de zumo cubren prácticamente el 100% de las recomendaciones de vitamina C, que son de 60 miligramos para una persona adulta.

No hay que olvidar que para elaborar este cóctel también hemos empleado bebidas alcohólicas, tales como el champagne, el vodka y la ginebra. Ello va a provocar que el contenido calórico de la receta se va a ver incrementado de manera considerable.

Fuente ABC

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30 junio 2014 1 30 /06 /junio /2014 18:39
Agua gelatinizada de tomate con atún escabechado

Tienes que comprar tomates maduros, hojas de gelatina, aceite de oliva, 250 gr. de atún fresco, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de pimienta negra en grano, sal, 50 ml. de vino blanco, 50 ml. de aceite de oliva y 100 ml. de vinagre.

En primer lugar preparamos el atún, que deberá estar en el escabeche durante un día entero, como mínimo. Para ello, limpiamos el pescado de espinas y piel y lo cortamos en rodajas.

Picamos la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y los ajos los pelamos y los dejamos enteros.

En una cacerola calentamos el aceite y añadimos la cebolla, los ajos, la zanahoria, el laurel y la pimienta. Cocinamos durante 10 minutos a fuego medio y añadimos el vinagre, el vino y un poco de sal. Cuando empiece a hervir, introducimos el atún, procurando que quede bien cubierto, y dejamos 3 minutos más al fuego. Retiramos y dejamos enfriar. Lo cambiamos a un recipiente hermético y lo dejamos en la nevera 24 horas, como mínimo.

Por otra parte, pelamos los tomates y los ponemos a escurrir en un colador fino con un recipiente debajo, para recoger el agua que vayan soltando. Presionamos con una cuchara o espumadera para exprimirlos al máximo.

Por cada 200 gr. de agua de tomate que consigamos, utilizaremos una hoja de gelatina y 25 gr. de aceite de oliva y lo prepararemos de la siguiente manera: Cuando tengamos extraída el agua del tomate, calentamos un poco en un cazo y le añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas. Removemos bien hasta que se disuelvan. Retiramos del fuego y añadimos el resto de agua de tomate y el aceite de oliva. Colocamos esta mezcla en una bandeja con una altura de unos dos centímetros y la dejamos enfriar en la nevera para que solidifique.

A la hora de emplatar, cortamos rectángulos del agua de tomate gelatinizada y sobre ella colocamos unos trozos de atún escabechado.

Decora el plato con unas escamas de sal y unas hojas de rúcula.

Esta receta es muy saludable, ya que cuenta con las propiedades antioxidantes del tomate, hortaliza que también contiene gran cantidad de vitaminas y minerales, presentes también en el atún. Éste es un pescado azul rico en ácidos grasos omega-3, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre.

FuenteABC

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29 junio 2014 7 29 /06 /junio /2014 06:56
Cómo preparar una ensaladilla rusa light

by Guga Pretty · marzo 15, 2014 en gugaprettybelleza

Ensaladilla rusa light

Esta es la receta del sábado, donde te indico, recetas fáciles de hacer, y en poco tiempo. Al igual que la receta de hace un mes, también dia quince, para hacer un arroz caldoso

Para elaborar una ensaladilla rusa light,

baja en calorías toma nota:

INGREDIENTES

Patatas: 300 gramos

Zanahorias: 100 gramos

Gambas: 250 gramos

1 Pimientos asado

1 Huevo duro

Una cucharadita de Guisantes

4 cucharaditas de Mahonesa Ligeresa
Una pizca de Sal

PREPARACION

Pon en el fuego, una olla con agua. Cuando arranque a hervir, ponemos las gambas a cocer.

Al echar las gambas, tardarán unos minutos para hervir, entonces en la ebullición las sacamos, separamos, y el caldo resultante lo colamos, y reservamos en otra olla.

En la olla del caldo, echamos las patatas y las zanahorias previamente cortadas a cuadritos.
Lavamos bien el huevo y lo incorporamos a la olla.
Ponemos la olla a cocer con un poco de sal.
Cuando esté todo cocido, colamos y sacamos. Pelamos el huevo y reservamos.

Ahora es el momento de la presentación de la ensaladilla rusa light en el plato:
En una fuente ponemos las patatas, las zanahorias, la cucharadita de guisantes (pueden ser guisantes envasados en lata) y las 4 cucharaditas de mahonesa.
El pimiento rojo, podemos cortarlo a tiras pequeñas, unas para decorar la fuente colocándolas encima de la ensaladilla rusa con el huevo cortarlo de forma redonda o a tiras. Las otras tiras del pimiento se pueden cortar muy pequeñas y las introducimos dentro de la ensaladilla junto a las patatas y zanahorias.

Ya la tienes a punto.

La ensaladilla rusa light es baja en calorías y combinada con un plato de verduras es ideal si deseas mantenerte la línea

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29 junio 2014 7 29 /06 /junio /2014 06:53
Tortilla de papas baja en calorías

by Guga Pretty · febrero 8, 2014

tortilla de patatas light o baja en calorías.

Podemos hacer una tortilla de patatas light de forma fácil y rápida. Al igual que os
comenté hace unos días como hacer un bizcocho casero

Entre las prisas, las ocupaciones diarias, el atender las tareas de la casa que no son pocas, es necesario algunas veces sacar tiempo de donde no hay, e impera que tengamos por ejemplo cenas ligeras y de forma rápida sin que por ello, la comida pierda en contenidos nutritivos. Hacer una tortilla de patatas baja en calorías, light, puede incluso ayudarte a mantener la línea.
Para ello vamos a contar con los siguientes


Ingredientes:


½ Kg. De patatas
5 Huevos hermosos
Aceite de oliva
Sal

Esta es una fórmula para una

tortilla de patatas light

de forma tan fácil que puedes cocinarla en el microondas.

Una vez indicados los ingredientes, has de:

Lavar las patatas con la piel. Pinchar con el cuchillo por toda la patata. Introducimos las patatas en el microondas cinco minutos a máxima velocidad.

Le damos la vuelta a las patatas y ponemos cinco minutos más. Miramos si están hechas, sino ponemos unos minutos más
Las sacamos del microondas y cuando estén frías, le quitamos la piel.
Trituramos con un tenedor y reservamos.

En un bol, batimos los huevos y ponemos un poco de sal

Luego introducimos las patatas reservadas y mezclamos muy bien los huevos con las patatas.
A continuación ponemos en una sartén con un poco de aceite, se echa la mezcla y se le baja el fuego (fuego muy flojo y pendiente de que no se queme) para que se vaya haciendo.

Lo tendremos como dos minutos y después cogemos un plato y lo ponemos encima de la sartén y le damos la vuelta. Introducimos la tortilla en la sartén y repetimos la operación.

Hecho esto, la sacamos de la sartén y la ponemos en un plato.
Así hemos conseguido una tortilla de patatas .

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29 junio 2014 7 29 /06 /junio /2014 06:49

Un bizcocho casero

es uno de los dulces, que se agradecen después del postre o a cualquier hora, principalmente en desayunos y meriendas. Su textura, su esponjosidad, lo hacen un manjar exquisito.

A continuación os indico cómo se hace un bizcocho casero.

INGREDIENTES

Azúcar, 200 gramos

Harina de repostería, 200 gramos

Aceite de Olive (AOVE*) , 200 mililitros

4 Huevos

2 Sobres de Gaseosa en polvo,

(para que os orientéis, están las marcas EL TIGRE y Hacendado)

1 Limón

PREPARACION

Precalentar el horno a 180 grados, mientras preparamos los ingredientes.

¿Cómo hacer fácil un bizcocho casero?

Ponemos en un bol: el azúcar , la ralladura de un limón y los huevos. Lo mezclamos todo muy bien con la batidora de varillas.

En otro bol aparte, añadimos la harina con la gaseosa, y lo mezclamos bien para que no haga grumos.

En el bol de los otros ingredientes (azúcar,ralladura, huevos) ponemos un colador para tamizar la harina con la gaseosa.

Se mezcla muy despacio con la batidora de varillas o con una cuchara de palo.

Una vez incorporados todos los ingredientes en un bol, introducimos el aceite de oliva.

Cogemos un molde de silicona o de otro material y le untamos en las paredes y en el fondo, un poco de mantequilla y de harina. La mezcla resultante del bol la dejemos caer suavemente en el molde.

Ahora nos dirigimos al horno, vamos a introducir el molde con el bizcocho en la bandeja del horno a la mitad .

Programamos 35 minutos. No abrir el horno, durante estos treinta y cinco minutos, para que no baje el bizcocho.

Antes de sacar el bizcocho del horno, pinchamos el bizcocho con una varilla. Si ésta sale limpia, el bizcocho está terminado. Si sale manchada la varilla, hay que dejar hornear unos cinco minutos más y volver a comprobar que la varilla sale limpia, sino habría que repetir de nuevo un par de minutos, hasta conseguir que esté cocido el bizcocho pero que no se queme.

Una vez terminada la cocción, sacar el bizcocho del horno y dejarlo enfriar fuera.

Este ha sido mi consejo de hoy para hacer fácil un bizcocho casero

Cómo hacer fácil un bizcocho casero - gugaprettybelleza.com

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Cómo hacer fácil un bizcocho casero
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28 junio 2014 6 28 /06 /junio /2014 08:04
La psicología positiva, ¿ciencia y práctica de la psicología?

Autores: Julio Alfonso Piña López

Localización: Papeles del psicólogo, ISSN 0214-7823, Vol. 35, Nº. 2, 2014 (Ejemplar dedicado a: La psicología del trabajo y las organizaciones en tiempos de crisis económica (2ª parte)) , págs. 144-158

Texto completo (pdf)

  • La psicología positiva no es una ciencia de la psicología, pues carece de un objeto de estudio propio y específico, así como de las categorías conceptuales con que se le represente teóricamente. Por consiguiente, carece de una teoría tecnológica que haga posible traducir el conocimiento científico en conocimiento aplicable a los problemas sociales en los que la dimensión psicológica es pertinente. Se concluye que la psicología positiva es algo más que una buena moda o una magia simpática; constituye, en esencia, un intento injustificado e infructuoso por dar vida propia a una nueva y distinta psicología; en suma, es un ejemplo conspicuo de la sinrazón de la razón
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28 junio 2014 6 28 /06 /junio /2014 07:59
Riesgos psicosociales y accidentabilidad laboral

Autores: Amparo Osca Segovia, Blanca López Araujo, Pilar Bardera Mora, Begoña Urien Angulo, Vicente Díez

Localización: Papeles del psicólogo, ISSN 0214-7823, Vol. 35, Nº. 2, 2014 (Ejemplar dedicado a: La psicología del trabajo y las organizaciones en tiempos de crisis económica (2ª parte)) , págs. 138-143

Texto completo (pdf)

Los accidentes de trabajo constituyen un problema importante por sus graves consecuencias. Las cifras sobre los daños personales y los costes económicos justifican su estudio, sin embargo, diferentes razones (múltiples variables implicadas, mortandad experimental, dificultad de acceder a datos, etc.) explican que no sea atractivo para los investigadores. Aún así los estudios han aumentado en los últimos años, tanto en nuestro país como en los de nuestro contexto. La crisis económica ha agravado el problema al aumentar la precariedad del empleo. Este artículo recoge los principales resultados de dos proyectos de investigación llevados a cabo en el Dpto. de Psicología Social y de las Organizaciones de la UNED sobre accidentabilidad laboral. El primero con soldados profesionales, y el segundo en dos sectores de especial peligrosidad, la construcción y la agricultura. Siguiendo clasificaciones previas que distinguen entre variables personales, del puesto de trabajo y de la organización, se revisan los principales modelos explicativos y los datos obtenidos. El artículo finaliza con una serie de recomendaciones prácticas para mejorar la investigación y la praxis en la prevención de accidentes

Riesgos psicosociales y accidentabilidad laboral
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28 junio 2014 6 28 /06 /junio /2014 07:57
Negociar en un contexto de crisis económica

Autores: Francisco J. Medina, Patricia Elgoibar, Jimena Ramírez Marín

Localización: Papeles del psicólogo, ISSN 0214-7823, Vol. 35, Nº. 2, 2014 (Ejemplar dedicado a: La psicología del trabajo y las organizaciones en tiempos de crisis económica (2ª parte)) , págs. 130-137

Texto completo (pdf)

La investigación realizada sobre negociación en los últimos 50 años solo ha considerado como esquema de investigación la negociación en un contexto económico estable. En este trabajo se analiza la negociación en contextos cambiantes, con dos vertientes, en la primera se estudian los procesos psicológicos que afectan a la negociación en un contexto cambiante, bien de bonanza o bien de crisis económica, en la segunda se estudia la negociación colectiva, profundizando en el papel de los representantes sindicales en un contexto de crisis económica. La primera línea de investigación es eminentemente experimental, la segunda es aplicada y basada en estudios de campo mediante entrevistas y grupos de discusión

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