Economía y sociedad en el valle del Esla: Villaveza del Agua, ss. XVIII-XXI
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7 a 8 docenas de galletas
Siga la receta para las galletas de mantequilla básicas, la formación de la masa en 2 bolas y aplanamiento cada uno en un disco de 6 pulgadas. Discos Chill, envueltos en papel plástico, hasta que esté firme, por lo menos 1 hora.
Mientras precalienta el horno, extienda 1 trozo de masa (mantener la masa restante frío) en una ronda de 9 pulgadas (un poco menos de 1/4 de pulgada de espesor) en una superficie bien enharinada con un rodillo bien enharinado.
Cortar tantas cookies como sea posible de la masa con las fresas y la transferencia de 2 bandejas para hornear sin engrasar grandes, la organización de las galletas cerca de 1 pulgada de distancia. Si guarnición, espolvorear con las galletas brillo o grageas.
Hornea las galletas, la posición de las hojas de cambio a mitad de cocción, hasta que los bordes se doren, de 8 a 10 minutos en total, y luego transferir con una espátula de metal para bastidores que se enfríe completamente.
foto de la CIA / Keith Ferris
Para 4-6 personas
Estas instrucciones se han extraído del libro de Julie Sahni vegetariana india clásica y Grain cocina .
Queso indio es un manjarpara todos los indios, especialmente los vegetarianos. Popular a lo largo del norte de Bengala en el este de Punjab y Gujarat, en el oeste.
1. Coloque el paneer, queso del agricultor o de tofu en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con papel de cocina. Dejar secar durante 10 minutos (esto les permitirá mantener mejor su forma durante la cocción).
2. Puré de espinacas y el pimiento verde juntos en un procesador de alimentos o licuadora. El puré debe ser lo más fina y aterciopelada que se puede hacer.
3. Calentar 4 cucharadas de aceite en una grande o cacerola antiadherente a fuego medio. Espolvorear los paneer piezas ligeramente con harina y añadir a la sartén. Freir en lotes, girando y lanzando hasta que estén dorados de luz (unos 2 o 3 minutos por tanda). Observa con cuidado para asegurarse de que no se quemen. Sacarlos y poner en un plato y reserve.
4. Añadir 2 cucharadas de aceite de más a la misma sartén, junto con la cebolla. Freír la cebolla, revolviendo constantemente, hasta que se doren (unos 20 minutos). Añadir el jengibre y freír durante 2 minutos. Agregue los chiles, agitar durante unos segundos, a continuación, agregar el puré de espinacas junto con 1/2 taza de agua, sal y pimiento rojo dulce. Mezclar bien y llevar a ebullición. Baje el fuego y cocine, cubierto, durante 2 minutos. Añadir los fritos paneer piezas, volver a mezclar a fondo, y continuar la cocción durante 2 minutos más. Agregue el garam masala.
foto de Gentl y Hyers
Para 8 porciones
Precaliente el horno a 400 ° F.
Derrita la mantequilla en sartén a fuego medio-alto
Vierta todo menos las 2 cucharadas de mantequilla en un tazón pequeño. Apartar.
Agregue la cebolla a la mantequilla en una sartén, sazone con sal y pimienta, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande y empiece a dorarse, unos 4 minutos.
Añadir las manzanas, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharaditas de tomillo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden las manzanas, unos 4 minutos. Transfiera la mezcla de cebolla en un tazón mediano y reservar en sartén.
Mezcle la harina de maíz, la harina, la levadura en polvo, 1 cucharadita de sal, y el resto 3 tablespoonss azúcar en un tazón grande.
Poco a poco, bata los huevos, mantequilla y reservada 3/4 taza de mantequilla derretida hasta que esté suave.
Cubra con la mezcla de cebolla y 1 cucharadita de tomillo.
Hornear pan de maíz hasta que esté dorado.
Deje enfriar ligeramente antes de servir.
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Adam Smith - Condorcet Compendio de "La Riqueza de las Naciones" ( ePub / pdf )
Alberdi, Juan Bautista (1810-1884) Sistema Económico y Rentístico de la Confederación Argentina según su Constitución de 1853 (PDF, 229 páginas, 1.668 Kb) ( ePub / fb2 / pdf )
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