El blog de MCarmen CB

Hay mil formas de sorprender en casa, en celebraciones o para bordar menús en bares de tapas o en restaurantes, la cocina es comunicación y en una relación siempre se agradecen las gratas sorpresas. Hay que dejarse llevar por la imaginación y envolver a los comensales.

Si estás dispuesta o dispuesto a sorprender culinariamente, te vamos a dar una idea que, pensamos, agradecerás. Sigue las indicaciones.

Como ingredientes tendrás que hacerte con 300 gramos de arroz, a ser posible, redondo, también tienes que comprar dos carabineros, a los que sumaremos dos cigalas, más dos langostinos y 50 gramos de hojas de espinaca; añadiremos cuatro hojas de pasta brick y 150 ml. de aceite virgen de oliva, 50 ml. de vinagre de arroz, la sal, un poco de caldo de pescado y también una copita de Armagnac.

Este es un plato de cocina creativa y se hace aprovechando una base de otros, con lo cual estamos economizando y rentabilizando. El plato es adecuado para cualquier época del año y suele servirse como entrante generalmente. Estamos ante una forma diferente y original de consumir esta semilla de la que somos tan amigos, el arroz, al que podremos acompañar con un buen vino blanco. Podremos ofrecer a nuestros invitados y comensales una tapa perfecta para ocasiones singulares.

Empezaremos poniendo a cocer en una cazuela el arroz, cuando el agua esté hirviendo añadiremos un chorrito de aceite de oliva virgen y un poco de sal.

Dejamos cocer tranquilamente el arroz y, mientras, pelaremos el marisco y saltearemos las cáscaras en una sartén a la que habremos puesto previamente unas gotitas de aceite virgen de oliva, saltearemos las cáscaras en fuego fuerte y una vez que ya estén doraditas las cáscaras, las regaremos con una copa de Armagnac, seguidamente flambeamos y procedemos a verter el caldo de pescado hasta cubrirlas, dejándolas reducir durante 10 minutos a fuego fuerte.

Después de que hayamos hecho este proceso, lo que haremos a continuación será colar y volver a verter usando la misma sartén con el objeto de conseguir una reducción con la que consigamos un concentrado de marisco.

Trocearemos entonces los crustáceos, sazonamos y salteamos en una sartén, a fuego vivo, Habiendo añadido previamente unas gotas de aceite virgen de oliva.

Ahora es el momento de incorporar las hojas de espinaca, que previamente habremos lavado y cortado en juliana. Las rehogamos y le sumamos el arroz que anteriormente habremos cocido. Salteamos todo y añadimos dos cucharadas del concentrado que antes hicimos de marisco. Removemos bien y terminamos apagando el fuego. El resultado que tenemos ante nosotros es lo que usaremos para rellenar los saquitos.

Los saquitos de pasta llevarán cada uno de ellos dos cucharadas de este relleno y, dándole la forma de saquitos, cerraremos utilizando cebollino.

El paso siguiente será poner en el horno los saquitos que hemos hecho a una temperatura de 140ºC y retiraremos cuando estén bien doraditos.

Vamos ahora a preparar una vinagreta, para ello utilizaremos el vinagre de arroz, aceite y un poquito del concentrado que hicimos antes de marisco.

Ahora, cuando ya está todo, lo que queda es emplatar y darle un poco de estilo a nuestra obra, así que emplataremos los saquitos y los decoraremos con hilos de vinagreta.

Ya tenemos un plato original para sorprender, saquitos rellenos de arroz con mariscos; y vamos a tener éxito.

Por otra parte hay que saber que la pasta brick es rica en aportes de hidratos de carbono complejos, acompañan además distintos ingredientes como las espinacas, que proporcionan al organismo vitaminas, así como minerales y también sustancias de acción antioxidante, con lo cual ya vemos que es un plato muy sano. El aporte de proteínas nos lo proporcionan los mariscos; y, el mismo arroz, supone un aporte más que suficiente de hidratos de carbono complejos.

Compartido por Ayuntamiento de Sevilla

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HOY ES UN BUEN DÍA PARA... VISITAR EL MUSEO DE BELLAS ARTES DE SEVILLA

El Museo de Bellas Artes de Sevilla fue fundado como "Museo de pinturas", por Real Decreto de 16 de septiembre de 1835, con las obras procedentes de conventos y monasterios desamortizados por el gobierno liberal de Mendizábal. Se sitúa en la plaza del mismo nombre, ocupando el antiguo Convento de la Merced Calzada, fundado en unos terrenos cedidos por Fernando III tras conquistar Sevilla.

El edificio que hoy contemplamos debe su organización general a las transformaciones realizadas en las primeras décadas del siglo XVII gracias al impulso de Fray Alonso de Monroy, general de la Orden desde 1602. El arquitecto y escultor Juan de Oviedo y de la Bandera presentó en 1603 las trazas e instrucciones para la construcción, que se inició con el derribo del antiguo edificio mudéjar. En 1612 se concluyó el templo y casi medio siglo después el resto de la fábrica, configurándose así una de las más bellas muestras del manierismo andaluz.

Desde su fundación como museo, el edificio ha experimentado tres grandes intervenciones. La primera, entre 1868 y 1898, con la restauración de las arquerías y muros del primer piso, solado de los claustros y su alicatado con azulejos procedentes de conventos desamortizados. La segunda, entre 1942 y 1945, con la apertura del patio de las Conchas en el espacio de la antigua sacristía y el traslado de la fachada principal de la antigua portada barroca a la calle Bailén. La tercera, iniciada en 1985 y culminada en 1993, se desarrolló en varias fases con el objetivo de lograr una rehabilitación total del edificio y su adecuación a las múltiples exigencias de la moderna museografía.

La imagen que ilustra esta información es 'Carros del Víctor y del Parnaso' (Carro de la entrega de los retratos de los reyes al Ayuntamiento) de Domingo Martínez (Sevilla, 1688 - 1749)

Esta pintura pertenece a una serie de ocho lienzos que representan los carros triunfales que desfilaron en Sevilla en la Máscara que los obreros de la Real Fábrica de Tabacos organizaron con motivo de la exaltación al trono de Fernando VI y Bárbara de Braganza, en 1747. Estos cuadros fueron pintados para ilustrar el libro que sobre esta fiesta publicó Cansino Casafonda en 1748. El lienzo representa el momento de la entrega de los retratos de los reyes al Ayuntamiento. La escena tiene lugar en la Plaza de San Francisco. Aparecen damas en los balcones, frailes en la azotea y grupos de espectadores laicos y religiosos. El carro del Víctor se encamina hacia la calle Génova, mientras que el del Parnaso se dirige hacia el edificio municipal. Los retratos de los reyes se han bajado del trono de este último carro y están siendo entregados al Asistente y al Procurador Mayor ante la puerta del Apeadero.

Información: http://www.museosdeandalucia.es/

Compartido en Sevilla Insólita por Marcos Pacheco Morales-Padrón

Sevilla en el día y hora negros



Tal día como hoy hace 78 años (1936) una parte de la guarnición de Sevilla se sublevó contra el gobierno republicano.

El golpe de estado en España de julio de 1936, que dio comienzo a la Guerra Civil, tuvo en Sevilla uno de sus episodios decisivos.

El 17 de julio el Ejército de África se había apoderado del protectorado español de Marruecos pero en la Península no había habido aún ninguna sublevación. Los golpistas sevillanos arrestaron al general José Fernández de Villa-Abrille, y pusieron en su lugar a Gonzalo Queipo de Llano. Rápidamente se hicieron con el control de los principales regimientos de la ciudad y de instalaciones estratégicas como el Parque de Artillería, donde se almacenaban 40.000 fusiles. Solo permanecieron leales al Gobierno, representado en Sevilla por el gobernador civil José Mª Varela Rendueles, la Guardia de Asalto y la base aérea de Tablada, así como algunos voluntarios de partidos de izquierda.

Los sublevados intentaron apoderarse del gobierno civil pero se encontraron con una dura resistencia por parte de los guardias de asalto en la plaza Nueva, a los que solo lograron doblegar cuando se incorporó al combate una batería de artillería. El gobernador Varela se rindió a las ocho de la tarde y en las horas siguientes se rindieron sucesivamente el cuartel de la Guardia de Asalto y la base de Tablada. Entre tanto otras guarniciones de Andalucía se habían sublevado tras recibir la señal de Queipo de Llano. El golpe triunfó en Córdoba y en la provincia de Cádiz, y fracasó en Málaga.

Un número desconocido de milicianos de izquierda levantó barricadas en los barrios populares de Triana, la Macarena y San Bernardo y se dispuso a resistir con armas ligeras. Desde la provincia de Huelva el Gobierno envió refuerzos: unos 120 guardias civiles y de asalto y una columna de mineros con dinamita. Sin embargo el jefe de los guardias se pasó a los sublevados y el 19 por la mañana tendió una emboscada a los mineros, a los que aniquiló en la Pañoleta. Por su parte los sublevados sí que recibieron refuerzos: tropas de la Legión y de Regulares llegadas por tierra y aire.

El día 20 los militares golpistas lanzaron ataques contra Triana y contra la plaza de San Marcos, que fueron ambos repelidos. El puente de San Telmo y el de Triana concentraron los combates más duros entre francotiradores. Para evitar el paso enemigo, los leales al gobierno levantaron el puente de hierro y el de San Juan de Aznalfarache; los sublevados quemaron las tablas de la Pasarela del Agua. Al día siguiente una nueva ofensiva sobre Triana, con más tropas y más organizada, acabó con la resistencia del barrio.

“Dentro de un cuarto de hora, a partir de esta orden, deberán todos los vecinos de Triana abrir sus puertas, a fin de que pueda hacerse el rápido servicio de captura de los pocos que aún disparan desde las azoteas para producir la alarma.

Los hombres deberán estar en la calle, levantando los brazos en cuanto se presenten las fuerzas de vigilancia para dar la sensación de tranquilidad y coadyuvar al mejor servicio.”

Advertencia de los militares sublevados a los vecinos de Triana, 20 de julio de 1936.

Mientras tanto, la base aérea de Tablada fue la única instalación militar de Sevilla en la que hubo actividad bélica. Durante la noche habían aterrizado varios bombarderos provenientes de Madrid para cargar bombas y atacar a continuación a los sublevados de Marruecos. A lo largo de la mañana se fueron produciendo varios actos de sabotaje por parte de militares partidarios de la sublevación, de modo que solo llegó a despegar un avión, que bombardeó Tetuán.

El día 22 los golpistas asaltaron y tomaron la Macarena y los restantes barrios controlados por las milicias de izquierda. Durante estos combates los sublevados fusilaron a todo resistente o sospechoso de serlo, muriendo un número desconocido de combatientes y de civiles.

En los meses siguientes continuaron los fusilamientos; se estima que fueron ejecutadas entre 3.000 y 6.000 personas. En el bando opuesto murieron un total de 13 personas, incluyendo tanto bajas en combate como civiles linchados por partidarios del Gobierno. Sevilla se convirtió en una de las bases principales de los sublevados, que desde allí lanzaron ofensivas sobre Huelva, Madrid y Málaga.

Porque toda Historia merece ser contada. No obstante, este episodio no es uno del que Sevilla deba estar especialmente orgullosa, pues las horas claves del 36 catapultaron a un “gobierno” ilegitimo a una guerra fratricida cuyas heridas no se cerrarían hasta 1977.

FUENTES Y BIBLIOGRAFÍA

- ORTIZ VILLALBA, Juan. Del golpe militar a la Guerra Civil: Sevilla. Sevilla: RD Editores, 2006.

- SALAS, Nicolás (1992). Sevilla fue la clave: república, alzamiento, Guerra Civil (1931 - 1939). Sevilla: Castillejo, 1992.

— en Avenida De La Constitución.

Paseo fluvial dela Virgen del Carmen, Sevilla. Compartido por Ramón de la Campa en https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10203292942981564&set=ms.c.eJxVkUsOAzEIQ29U8QkY7n~_xOt3U0WxGT9gYxy0sY2NP7Hj1~_fifwLwKDzkkIySTKqgqr8~_skEOfNvUpa~_enpMY7VNUW3seUcHs~%3B25F0Rii5PlAfLFWjqgk6bylhQjwJuc0RkrAM4yhxrtvYuNxeyTx0V9Ltky7kXrEmeQqXZAqZJDk6M~%3BShVsiyw~_2HMPPiIbx99XaWypltJXxWc9nenhMWRwl~_v0LSOky3NysLf3zqFp3Sc4Mqf1R7h~%3BTdYWsRLbvAMBwxJTiRNl9Idozb.bps.a.10203292941341523.1073741886.1149653056&type=1&theater