Peritas en dulce

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 25 min
Raciones: para 4 personas
Ingredientes: 

♥ 4 peras
♥ zumo de 1/2 limón
♥ 200 g de yogur de soja
♥ 250 g de azúcar
♥ 50 ml de nata de soja para cocinar
♥ 1 cucharadita de margarina vegetal

Lavar y pelar las peras. Cocer 10 minutos a fuego medio con 250 ml de agua, el zumo de limón y 100 g de azúcar. Sacar las peras y dejar que se enfríen.
Mientras, poner en un cazo a fuego fuerte el azúcar con unas gotas de agua y unas gotas de limón hasta que se dore. Agregar la margarina sin dejar de remover y después la nata de soja, y volver a cocer 1 minuto a fuego fuerte removiendo.
En un plato grande poner el yogur en el centro y verter el caramelo. Con una cuchara formar dibujos hacia afuera. Poner las peras y verter una cucharada de caramelo por encima de cada una. Servir frío.