Roulada de Gambas

07.01.2013

Una roulada de gambas

para cuatro personas, de dificuldad mediarequiere 20-40 minutos

Ingredientes :

* 50 g mantequilla

* 40 g harina

* 280 ml leche entera

* sal y pimienta

* pizca pimienta de cayena

* 4 huevos

Para el relleno:

* 200 g queso crema

* 3 cucharadas nata espesa

* 1 cucharada zumo de lima

* 1 cucharada cebollino fresco picado

* sal y pimienta

* 120 g colas de gambas cocidas y troceadas

* cebollino entero y colas de gambas para decorar

Lo primero que hay que hacer es precalentar el horno a 180 ºC y forrar con papel especial para hornear la placa, seguidamente engrasar el papel con aceite.

Se prepara una bechamel con la mantequilla, harina y leche; después se sazona con la sal y las dos pimientas.

Se retira del fuego y se agregan las yemas mientras se bate la mezcla.

En segundo lugar se montan las claras a punto de nieve y se suman a la mezcla anterior. Todo se vierte en la placa del horno donde estará durante 15 o 20 minutos aproximadamente.

Se deja enfriar completamente.

Para el relleno, se mezclan todos los ingredientes menos las colas de las gambas; y, con ayuda de una espátula, se esparce la crema sobre la masa horneada. A continuación se ponen las gambas sobre la masa, enrollar y cubrir con papel de aluminio.

Debe refrigerarse al menos doce horas.

Después se decora con el cebollino y con las colas de las gambas que se reservaron.