Abadejo a la usanza gallega para 4

09.02.2013

N° de personas : 4

Dificuldad : Fácil

Tiempo : 20-40 minutos

- 1 unidad de Cebolla

- 1 unidad de Pimiento

- 2 unidades de Papas

- 2 hojas de Laurel

- 4 filetes de Abadejo con piel

- 1 taza de Aceite de Oliva (y una cucharadita más)

- Cantidad a gusto de Sal y Pimienta

- 0.25 unidad/es de Diente de Ajo

- 1 cucharada/s de Pimentón dulce

- 1 cucharada/s de Vinagre

Cortar la cebolla en aros y el pimiento en tiras.

Pelar las papas y cortarlas en rodajas parejas.

Colocar en una cacerola 2 o 3 tazas de agua y una hoja de laurel.

Cuando rompa el hervor, colocar una canasta para vapor con el pescado, el pimiento y la cebolla

Rociar con la cucharadita de aceite.

Cocinar 7 minutos y salpimentar.
Retirar la mitad del agua de la cacerola y cocinar allí las papas, unos 10 minutos (hervidas o al vapor) y salpimentar
Para la ajada: pelar los dientes de ajo.

Entibiar en una cacerola la taza de aceite, agregar los ajos y el laurel restante

Cocinar unos minutos hasta dorar.

Agregar el pimentón y el vinagre (para que el pimentón no tome sabor amargo) y 2 o 3 cucharadas del líquido de la cacerola
Servir el abadejo con la cebolla, el pimiento y las papas, rociado con la ajada.