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- 12 langostinos frescos - 100 g de arroz bomba - 8 champiñones - 100 g de espinacas - 2 chalotas - 2 dientes de ajo - 3 cucharadas de salsa de tomate - 2 cucharadas de nata líquida - 1/2 copa de vino blanco - aceite de oliva - sal - pimienta - perejil - hebras de azafrán |
Pela los langostinos y reserva las cáscaras para el caldo.
Pon a cocer las cáscaras en una cazuela con abundante agua, durante unos diez minutos, después cuela y reserva.
Tuesta el azafrán en el horno un par de minutos para que así quede crujiente. Reserva.
Pica finamente la chalota y un ajo y rehógalos en una cazuela con aceite.
Añade el azafrán y el arroz.
Rehoga, sazona y añade el caldo.
Se cocina durante 15 minutos.
Limpia los champiñones, lamínalos y saltéalos en una sartén con aceite y una pizca de sal. Reserva.
Saltea con un poco de aceite y brevemente las espinacas en una sartén y reserva.
Para la salsa, pica finamente el ajo y ponlo en un cazo con un poco de aceite.
Agrega la salsa de tomate, el vino blanco y la nata líquida. Se cocina durante 4-5 minutos y se reserva.
Saltea los langostinos en una sartén con aceite y perejil. Sazona.
Sirve el arroz con la ayuda de un molde redondo.
Pon encima los champiñones, las espinacas y los langostinos.
Retira el molde y salsea.
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