Empanada gallega para 4

• 250 g de harina
• 75 g de manteca
• 2 unidad de huevo
• 30 ml de leche
• 25 g de levadura panaria
• 1000 g de cebolla
• 200 g de salsa de tomate
• 200 g de pimiento rojo
• 250 g de atún en lata
• aceite de oliva
• sal

Para la elaboración de la masa se pone la harina en un montón y se hace una agujero en el centro, en el que se echan los huevos batidos, la leche tibia y la levadura; hay que amasar durante unos minutos.

Seguidamente añadir la manteca y volver a amasar, hasta que quede elástica.

A continuación se deja reposar hasta que su volumen se doble

En una sartén con un poco de aceite, dorar la cebolla cortada en tiras. Incorporar el pimiento sin semillas y troceado.

Añadiremos el tomate y el atún desmenuzado; y sazonar.

Después hay que dividir la masa en dos partes y se debe extenderlas en láminas finas.

Repartir el relleno en una de las partes y con la otra mitad, cubrir.

Se hace agujero en el centro y se cierra la empanada marcando los bordes con un tenedor.

Solo quedará batir un huevo y pintar la empanada; cocer a horno fuerte, unos 45 minutos.