Fideuá para 4

300 g de gambas • 500 g de mejillón • 400 g de rape • 400 g de fideos gruesos • 300 g de tomate • pimentón • azafrán (colorante alimentario) • aceite de oliva • sal • 1500 ml de caldo de pescado

Hay que limpiar bien la concha de los mejillones y ponerlos en un cazo con agua; taparlos y dejar a fuego fuerte hasta que se abran. Trocear el rape, limpio sin espinas. •En una paella poner aceite y cuando esté caliente añadir el rape y las gambas. Rehogar y retirar. En la misma paella sofreír el tomate pelado y troceado, con los ajos laminados. Añadir el pimentón y el azafrán y rehogar unos minutos. •Incorporar los fideos al sofrito de la paella. Remover y añadir el caldo de pescado. Dejar primero a fuego fuerte y cuando se vaya perdiendo el caldo a fuego lento. •En el último momento añadir el pescado, las gambas y los mejillones. Dejar reposar unos minutos y servir.

Una crueldad para las gambas, los mejillones y el rape. Lo ideal sería prescindir de ellos.