Lasaña vegetal vegana

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 35 min
Raciones: 4 personas
Ingredientes:

♥ 200 g de soja texturizada fina
♥ 200 g de tomate triturado
♥ 1 diente de ajo picado
♥ 2 cucharaditas de perejil picado
♥ 3 cucharadas de salsa de soja
♥ 2 paquetes de pasta para lasaña (sin huevo)
♥ 5 cucharadas de harina
♥ 250 ml de leche de soja
♥ 100 g de queso de soja para fundir
♥ 1 cucharadita de tomillo picado
♥ aceite de oliva
♥ sal

Poner en remojo la soja texturizada en agua caliente. Poner a hervir un cazo con 1 litro de agua y un poco de aceite de oliva y cuando esté hirviendo agregar una a una las placas de pasta para lasaña. Escurrir la soja texturizada y freir en una sartén con un poco de aceite de oliva, el ajo, perejil y tomillo. Cuando se dore, agregar la salsa de soja, remover y verter el tomate triturado. Dejar a fuego medio 5 minutos. Sacar las placas y colocar una capa en un recipiente para horno. Verter encima una capa de soja texturizada con tomate. Cubrir con otra capa de pasta y encima otra de soja texturizada, y terminar con una capa de pasta. En una sartén calentar un par de cucharadas de aceite y agregar gradualmente la harina y la leche de soja con un poco de sal hasta formar una salsa homogénea. Verter por encima de la lasaña y terminar con una capa de queso de soja para fundir cortado en láminas. Gratinar al horno 5-7 minutos. Servir caliente.

Nota: el queso de soja que utilizamos es el Edam para fundir de Redwood Foods