Pasta con olivas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:
400-500 gramos de pasta sin huevo, 1 cebolla cortada muy fina, 1 calabacín rallado, 1/2 puerro cortado fino, 250 g de aceitunas negras y manzanilla, 3 dientes de ajo, 100 g de champiñones y aceite de oliva

Preparación:
Mientras se pone en una cazuela abundante agua para cocer la pasta a fuego fuerte, echar en una sartén el aceite de oliva, la cebolla y el puerro con un pellizco de sal para que se haga antes. A los 8 minutos aprox. echa el calabacín rallado y los champiñones cortados en láminas.

Para entonces ya estará hirviendo el agua así que echa la pasta y algo de sal en el agua. Sigue con la salsa, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando la pasta esté al dente, retírala del fuego y escúrrela. Cuando los champiñones estén tiernos retirar del fuego, echar las aceitunas, salpimentar si es necesario y servir.