Pasta a la bolognesa

Tiempo para preparación: 45 minutos

Ingredientes:
500 g de pasta sin huevo, 150-200 g de soja texturizada fina, 800 g de tomate, 2 zanahorias medianas, 1 cebolla, 1 pimiento verde, orégano, comino, sal, pimienta negra molida, aceite de oliva.

Preparación:
Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente y escúrrela. Mientras, corta la cebolla fina, la zanahoria en rodajas y el pimiento verde en trozos pequeños y sofríelo con aceite a fuego medio/bajo durante unos 7 minutos. Echa entonces el tomate en trocitos, la sal al gusto y cocer 10 minutos. Echa la soja texturizada, ésta se hinchará por la salsa de tomate y que cueza otro ratito (cuanto más esté, más agua se evaporará y el sabor será más intenso). Remueve para que la salsa no se pegue a la sartén (si queda demasiado seca puedes echarle un chorrito de agua). Salpimentar si se necesita, echar un pellizco de orégano y serivr caliente.

Consejo: empieza a cocer la pasta a la mitad de la cocción de la salsa para que cuando la salsa esté hecha la pasta esté recién hecha.