Sufléde cangrejos sin cangrejos

20.01.2013

Suflé de cangrejos sin cangrejos

N° de personas : 6

Dificuldad : Media

Tiempo : 20-40 minutos

Ingredientes :

*225 gramos de pulpa de cangrejo *50 gramos de queso Edan rallado *25 gramos de pan rallado *25 gramos de harina *225 ml de leche evaporada *Tres cucharadas de mantequilla *Dos cucharadas de perejil picado *Dos cucharaditas de mostaza *Una cebolla picada *Un diente de ajo picado *Tres huevos *Sal y pimienta al gusto

1. En una olla, derretir la mantequilla a fuego suave, y freír la cebolla junto con el ajo, añadir la mostaza y la harina, cocinar sin dejar de mover, verter la leche y seguir mezclando hasta formar una salsa suave, agregar el queso y dejar enfriar.

2. Adicionar solo las yemas del huevo, la pulpa de cangrejo, el perejil picado y sazonar con sal y pimienta al gusto.

3. Incorporar ahora las claras de huevo previamente batidas a punto de nieve, mezclar en forma envolvente. Volcar la preparación en moldes individuales previamente enmantequillado y espolvorearlos con pan rallado. Llevar al horno por 20 minutos a 180 grados.