Ingredientes: 200g de harina, agua, canela, azucar, aceite, pan.
Se templa el agua y se mezcla con la harina hasta que quede una crema fina que se cuece a fuego lento hasta espesar.
A continuación se fríen los tostones de pan y se agrega la canela y los tostones a la crema de harina.
Se sirve frio.
Ingredientes: 4 huevos, 150 gramos de pan rallado, sal, aceite , 1/2 de leche.
Se baten los huevos y se mezcla con el pan rallado. Una vez mezclado se hacen bolitas. Cuando el aceite esté bien caliente se ponen se fríen y se sacan de la sartén.
A continuación se cuece la leche y una vez caliente se echan los repápalos, dejándolos cocer 5 minutos.
Se sirve bien caliente, aunque también se pueden comer fríos sin hervir en la leche.
Los ingredientesson ¾ de patatas , 200 gramos de arroz, un trozo de bacalao seco migado, pimiento seco, 2 ajos, pimentón, sal y aceite.
Se pelan las patatas y se cortan en lonchas finas. Se calienta el aceite y se echan los ajos, el bacalao , el pimiento seco y la sal.
Seguidamente se añaden las papas y el arroz; se refríe todo y se le pone una cucharilla de pimentón dulce.
Se le añade el agua y se deja cocer 25 minutos a fuego lento, dejando seguidamente que esponje un poco y listo para servir.
Los ingredientesson pan, aceite, 2 huevos, 1 Ajo, 1 pimiento seco, pimentón, sal.
Se calienta aceite y se baten los huevos. Se machan el ajo, pimiento seco y sal.
Se echar el huevo al aceite y seguidamente el machijo, el pan y pimentón.
Se añade agua y se deja cocer 10 minutos a fuego lento.
Para hacer las papas lo pobre se necesitan 6 patatas grandes, 4 huevos, sal, aceite y cebolla.
Se pica la papa en lonchas y se pica la cebolla. Se pone a freir y se añade sal.
Se baten los huevos mientras se frien las patatas; y una vez doradas se le añade el huevo que se deja cuajar.
El huevo puede servirse entero o revuelto. Se pueden acompañar de jamón, pimientos...
Se sirve caliente.
Los ingredientes serán: 5 Kg de harina, 2 litros de aceite de oliva, litro y medio de agua, 1 cuchara pequeña de sal.
Para el relleno de arajú se necesitan 2 Kg de miel, 600 Gr almendras, 600 gr de de pan rayado, 200 gg de anís en grano y 600 ml de agua.
Se fríe el aceite y se pone a calentar el agua hasta que hierva.
Colocada la harina en un baño le sumanos todo casi hirviendo. Solamente un poco se deja reposar, removiendo con un cucharón hasta que se pueden meter las manos para amasarlo mejor.
El arajú se prepara en un recipiente al que se le añade agua, pan rallado, miel y almendras. Todo se pone al fuego hasta que hierva y coja punto de caramelo. Al final se le agrega el anís, que ha de ir mitad entero y mitad molido.
Se estiende la masa con un tenedor en forma de medias lunas, se pone una cucharada dearajú en medio y se cierra formando las medias lunas juntando las puntas, para después freir con abundante aceite de oliva.
Para hacer las Migas hay que contar con pocos ingredientes que serán pan, aceite, ajo, sal, agua. Se miga una barra de pan duro y se pica un ajo. Es comida de pastores, es fácil de hacer y también es una forma de economizar, el pan sobrante se prepara al efecto y se aprovecha, con lo que las migas son en tiempo de crisis un buen recurso, como también lo son las papas, que hay quien las añade a las migas. Hoy se vende pan de migas, pero tradicionalmente las migas se hacían cortando rebanadas de pan y migándolas o cortándolas en la sartén con la espumadera mientras se iban cocinando.
Para su elaboración hay que poner el aceite a calentar y echar los ajos en la sartén para que doren, una vez que ya están dorados, se pone el pan cortado en la sartén poniéndole la sal correspondiente. Se remueve y se añade como medio vaso de agua. Se echa todo el pan a la sartén y con l espumadera se riega todo el pan poco a poco dándole vueltas.
Hay que estar removiendo y cortando con la sartén constantemente para que no se pegen y para que vayan quedando en su punto, una vez doradas se sirven calientes.
Las migas pueden tomarse también frías, se ponen a cucharadas en el café por la mañana y sirven de desayuno.
Cuando las migas quedan con mucha agua, se dice que han salido "mamonas", frente a esto existe el truco por si quedan muy aguadas echar un puñado de pan rallado.
Se pueden acompañar con chorizo, con torreznos, con morcilla, huevos fritos, pimientos asados, con uvas ...
Bacalao Toscano