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1 febrero 2016 1 01 /02 /febrero /2016 10:46
Ideas para que los peque coman divertido
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Published by MCarmen CB - en Ideas para COCINAr y tapas
1 febrero 2016 1 01 /02 /febrero /2016 10:42
Bizcocho de chocolate vegetariano


RICO EN MAGNESIO Y POTASIO (Wells, Troth. La amarga dulzura del chocolate. Ed. Oxfam
Intermón , junio 2006)


Ingredientes:


• 225 g de harina para pasteles
• 30 g de cacao
• 3 cucharaditas de levadura en polvo
• 150 g de azúcar
• 9 cucharadas de aceite
• 350 ml de agua

Preparación:

Calienta el horno a 160 ºC / gas 3. En un recipiente, mezcla la harina, el cacao y la levadura en polvo, tamizándolos. Agrega el azúcar, el aceite y el agua. Ahora, bátelo bien hasta que te quede de una consistencia cremosa. Engrasa dos moldes no demasiado hondos, y forra ambos fondos con papel para horno. Reparte la crema entre los dos moldes y mételos en el horno unos 40 minutos hasta que el pastel resulte esponjoso al tacto. Cuando estén listos, desmóldalos y déjalos enfriar sobre una rejilla. Embadurna la superficie de uno de ellos con mermelada o miel y tápalo después con el otro. Luego espolvorea la parte superior con un poco de azúcar glasé, si te gusta.

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1 febrero 2016 1 01 /02 /febrero /2016 10:39
‘Casserole’ con berenjena


RICO EN PROTEÍNAS (Wells, Troth. Platos Vegetarianos. Ed. Intermón Oxfam)

Ingredientes:


• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 huevos
• 1 cucharada de leche
• 110 g de kefalotiri, parmesano o
cheddar, rallado
• 2 berenjenas medianas, cortadas a
rodajas finas
• 6 tomates grandes, a rodajas
• 2 puñados de salvia fresca o perejil
picado
• Sal y pimienta
Para la salsa:
• 1 huevo
• 1 cebolla pequeña, rallada
• ½ cucharadita de mejorana
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 3 cucharadas de agua
• Sal y pimienta

Preparación:


Calienta el horno a 180 ºC / gas 4. Pon aceite en una cazuela no muy honda y caliéntalo. En un recipiente, bate los huevos con la leche, la sal y la pimienta. Baña las rodajas de berenjena en el huevo y luego fríelas en el aceite caliente. Dales una vuelta para que se doren por el otro lado. Sécalas sobre papel de cocina. Coloca la mitad de las berenjenas fritas sobre una fuente de horno.


Encima pon una capa de rodajas de tomate y luego espolvoréalas con el queso rallado y un poco de perejil. Repite la operación hasta que termines la berenjena, el tomate y el queso. Mezcla los ingredientes para la salsa en un recipiente o pásalos por el minipímer echando bastante agua para conseguir una salsa líquida.


Viértela por encima de las berenjenas y mete luego la fuente en el horno, tapada, durante 30 minutos. Retira la tapa y déjala 15 minutos más para que se dore la superficie.

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1 febrero 2016 1 01 /02 /febrero /2016 10:35
Pachadi de patatas


BAJO EN COLESTEROL Y RICO EN HIDRATOS DE CARBONO (Wells, Troth. Ensaladas y entrantes. Asia, Oriente Próximo. Ed. Oxfam Intermón , marzo 2005)

Ingredientes:


• 450 g de patatas, hervidas y en puré
• 1/2 chile rojo fresco, muy picado
• 2 cucharaditas de jengibre fresco, rallado
• 240 ml de yogur
• sal

Preparación:

Hierve medio kilo de patatas y haz puré con ellas. Mézclalo con un poco de chile y adereza con sal y jengibre rallado o en polvo. Una vez esto hecho, bate 250 ml de yogurt natural bajo en grasas y mézclalo con el puré. Una vez que esté todo bien batido, mételoen el horno entre 10 y 15 minutos hasta que se dore por encima.

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1 febrero 2016 1 01 /02 /febrero /2016 10:32


LIGERAS Y SUAVES (Wells, Troth. La amarga dulzura del chocolate. Ed. Oxfam
Intermón , junio 2006)


Ingredientes:


• 170 g de margarina o mantequilla
• 175 g de azúcar
• 185 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 50 g de chocolate sin leche, a trocitos
• la piel rallada de una naranja
• 1 cucharada de zumo de naranja

Preparación:


Bate 170 gramos de margarina y mézclalo con otros 170 gramos de azúcar hasta que quede una pasta suave. Añade 185 gramos de harina y dos cucharaditas de levadura en polvo. Pon también 50 gramos de chocolate negro en trocitos, una cucharada de zumo de naranja y la piel rallada de una naranja. Remuévelo todo hasta que tengas una pasta consistente con la que fabricar las galletas. Extiende la pasta y haz círculos con el borde de un vaso. Mételos en el horno durante 15 minutos hasta que se empiecen a dorar. En ese momento sácalas del horno para que se enfríen y sírvelas.

Galletas de naranja y chocolate
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1 febrero 2016 1 01 /02 /febrero /2016 10:30
Lentejas rojas


VEGETARIANO Y RICO EN HIERRO Y PROTEÍNAS
(García, Jordi. El mundo en pequeños bocados. Ed. Oxfam
Intermón, 2009)

Preparación:

Deja medio kilo de lentejas en remojo durante media hora y mientras tanto sofríe dos cebollas y una cabeza de ajo. Añade una taza de agua y cuatro cucharadas de salsa de tomate. Adereza con pimentón, jengibre, pimienta y sal. Cuando todo esté bien mezclado, añade cuatro tazas más de agua y añade las lentejas en el momento en que la mezcla esté en ebullición. Baja el fuego y deja todo cociendo durante media hora hasta que las lentejas se pongan tiernas.

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1 febrero 2016 1 01 /02 /febrero /2016 10:26
Berenjena rellena


VEGETARIANO
(García, Jordi. El mundo en pequeños bocados. Ed. Oxfam
Intermón, 2009)

Ingredientes:


• 8 berenjenas deshidratadas u 8 berenjenas
pequeñas
• 2 tomates
• 1 cebolla mediana
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 8 aceitunas negras sin hueso
• 1 cucharada de perejil picado
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de canela
• Pimienta Sal

Preparación:

Cocina cuatro berenjenas grandes en el horno durante 15-20 minutos. Córtalas a la mitad y vacíalas con una cuchara. Escalda dos tomates en agua hirviendo durante 30 segundas para poder pelarlos bien y córtalos en dados. Échalos en una sartén junto con el relleno de la berenjena, una cebolla picada y dos dientes de ajo. Añade un poco de canela, ocho aceitunas negras sin hueso también picadas y déjalo sofreír durante diez minutos. Puedes condimentar con sal, pimienta, perejil y laurel a tu gusto. Ahora, rellena las berenjenas con la mezcla y sírvelas.

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1 febrero 2016 1 01 /02 /febrero /2016 10:17
Macedonia de frutas


(Wells, Troth. Postres y bebidas. Asia, Oriente Próximo. Ed. Oxfam
Intermón , marzo 2005)

Ingredientes:


• 1 papaya fresca
• 1 rodaja de sandía
• 4 lichis o 1 manzana
• 4 rodajas de piña
• zumo de 1 lima o 1 limón
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 plátanos
• 1 mango

Preparación:

Corta una papaya a la mitad y vacíala, quitando bien las pepitas. Trocea el relleno en daditos junto con dos plátanos, una rodaja de sandía, un mango, una manzana y dos rodajas de piña. Mezcla bien todas las frutas y rellena con ellas la papaya. Adereza con el zumo de una lima y espolvorea con una cucharada de azúcar moreno.

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1 febrero 2016 1 01 /02 /febrero /2016 10:13
Pilaff con albaricoques y almendras


(Wells, Troth. Platos Vegetarianos. Ed. Intermón Oxfam )

Ingredientes:


• 3-4 cucharadas de aceite
• 2 cebollas medianas, muy picadas
• 3 dientes de ajo, picados
• 450 g de arroz 3 hojas de laurel
• 1 lata de tomate natural triturado
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 100 g de albaricoques
• 50 g de pasas de Corinto
• 60 g de almendras en copos
• 600 ml de caldo
• 1 cucharada de hojas de cilantro
frescas, picadas
• Sal y pimienta

Preparación:

Calienta aceite y sofríe la cebolla hasta que esté tierna y luego el ajo. Agrega el arroz y sofríelo unos 3 minutos, revolviéndolo a menudo para que los granos se impregnen de aceite. Echa ahora las hojas de laurel, los tomates, y la lata de tomate, los frutos secos, las almendras y el caldo, y salpimiéntalo todo. Llévalo a ebullición y, cuando rompa el hervor, reduce el fuego y déjalo cocer lentamente, tapado, 45 minutos, hasta que el arroz esté cocido y se haya bebido casi todo el caldo. Sírvelo decorado con las hojas de cilantro.

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1 febrero 2016 1 01 /02 /febrero /2016 10:09
Ensalada de tomate


VEGETARIANO.


(Wells, Troth. Ensaladas y entrantes. Asia, Oriente Próximo.
Ed. Intermón Oxfam, marzo 2005)

Ingredientes:

• 6 tomates grandes, a rodajas
• 1 cebolla mediana, picada
• 4 cucharadas de cilantro fresco o de
perejil
• 1 chile fresco verde, muy picado, o 1
cucharadita de chile en polvo
• 1/4 cucharadita de mostaza en polvo
• 1/4 cucharadita de cominos molidos

Preparación:

Corta seis tomates en rodajas y colócalos en un plato. Después, pica media cebolla muy pequeña y añádele un poco de perejil, comino molido, ajo en polvo y cebollino o chile muy picado y mostaza en polvo. Mézclalo todo muy bien con aceite y viértelo encima de los tomates. ¡Ya lo tienes!. Fácil, fresco y listo para servir.

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